Blogg

Men oj vad det har plockats kantareller i år- rekordtidigt!

Vi hittade redan i juni kantareller uppe i de mörka småländska skogarna- och det är tidigt för att vara på pappas marker. Det är något alldeles speciellt att leta svamp i skogen, man går liksom på helspänn med kantarellögonen påsatta och spejar bakom varje gran, kulle och sten!

Och så rätt var det är springer man rakt in i skogens guld- så häftigt! Så för er som ännu inte drabbats av svampabstinens- ta en dag i skogen en fin höstdag, och jag lovar även om man inte hittar svamp så får man sig en härlig upplevelse och en skön promenad- alldeles gratis!

som vi har längtat och längtat... de sista två månaderna är ju inte jättekul att skriva nya menyer på, jo vänta vi har rotfrukter och sen har vi ju hm rotfrukter och sen har vi ju hmm igen rotfrukter :). Desto gladare blir man ju när man kan plocka de första nässlorna. Igår var jag bara tvungen att skörda våra egna rabarber på stolpaberga- så nu  har man faktiskt primörerna runt knuten! Menyn i maj kantas av nässlor som vi plockar runt knuten i hästhagen, sparrisen kommer från gessie två byar bort  och rabarberna rakt över vägen hos stensköna bonden Bengt som för övrigt är en grym tomatodlare- vägen förbi Bengt till jobbet är som en lisa för själen, han är så stolt över sina fina grödor- jag önskar han kunde odlat allt till oss på stolpaberga oxå- kanske jag ska lägga fram som idé nästa gång jag tittar in! 

Fram tills jordgubbarna kommer hoppas jag ni njuter av rabarberpaj- en masse! 

Kram på er i vårvärmen- vår bästa tid har vi framför oss!

Marie

 I onsdags morse tog jag fakiren till Stockholm för att laga lite god mat till sponsorerna för ski team sweden- allstå skidlandslaget! målet var slottet och slottsprinten som avgår varje år- men i år var även jag på plats- tack och lov inte på längdskidor utan mer i min vanliga miljö- köket.

och inte i vilket kök som helst utan på en lastbil som närmast kan likna vid en 110 kvm  lägenhet, sååååå häftigt!

Lastbilen rullades in precis när vägen framför slottet stängdes av. Sedan skjuts det ut "rum" på sidorna och en ovanvåning hissas upp och däruppe  skickas det ut en balkong :) med plats för max 15 personer så fräckt!!!!

Hela köket är ju byggt på modul och sätts på plats på mindre än 10 minuter inklusive en bar bar med "fuskbrasa" framtill! Mitt vägkök bestod då utav 4 ugnar 2 micros 1 induktionsspis 2 kylar med frys, massor med bra förvaringsutrymmen stor diskho och espressomaskin- inget att klaga på direkt! Och Parkeringen- mitt framför slottet och skidspåret!!!

Gästerna fick avnjuta en god blomkålssoppa med rökt tupp från tockfarmen, äpple, krasse och potatis. Till dessert blev det karamellmousse med chokladgarnache, lingon och pistage. 

Mitt i matchen kom självaste prinsen in- han var så nyfiken på den fina bilen och gillar tydligen skidor :) gissa om jag bjöd honom på en dessert?????

Det känns i hela kroppen och i veckan som gått, gjorde jag recept och vi fotograferade för odenses vårbroschyr. Kanonkul med lite annorlunda tema Sött & Salt är namnet, vill därför passa på att pusha för deras nyhet till konsument som jag tycker är klockren för den händiga hemmabagaren, ett vitt tårtlock! Perfekt för vårens och sommarens alla fester!  Resultatet ser ni på fotot, men som alltid finns det inga genvägar till en god tårta- bra råvaror är A och O! Så hem och planera vårens alla fester med mat, desserter och tårtbak eller varför inte slå mig en signal så gör jag det åt Er!

vi hörs!

Nu är det verkligen semletider så passa på att baka eller njut av fastlagsbullar i massor! Än är det långt till sommaren ;)

Här kommer recept på riktigt smaskiga släta bullar, om du inte vill röra ihop egen mandelmassa så köper du odense mandelmassa-lyx, riv och rör den med lite vatten till lagom konsistens toppa med lättvispad grädde å njut!

Tant Lisas släta bullar

ca 20 st

50g smör

3dl kall mjölk

50g jäst

1/2 tsk salt

1dl socker

1ägg

1/2tsk hjorthornsalt

10dl vetemjöl

Kör samman allt i en degblandare tills degen blir seg och elastisk, tag upp och låt vila ca 1 h, kutta upp och forma  bullar med verket nedåt på plåten. Pensla med ägg och låt jäsa till dubbel storlek. Baka av på ca 230° i 8-10 minuter.

Lycka till!

Marie å Filippa

Sista veckan i november var jag och kollade på svenska kocklandslaget när det tävlade i VM, Deras insats gav dem en silvermedalj totalt- bra jobbat! I VM & OS tävlar man i två grenar, varmkök & kalla köket som är mer som ett utställningsbord där alla rätterna är täckt med ett tunt tunt lager av gelé så maten ska klara av att stå i rumstemp en hel dag. Nu såg jag tyvärr inte deras kalla bord med däremot Singapores bord som blev totalsegrar- det var magiskt snyggt!

I måndags hade jag påhälsning av Tomas Tengby och hans radioprogram Menu i P1, vi lagade upp en 4 olika rätter. Bl a citrusfrukter folie med chokladgrädde som är på bilden. Chokladgrädden är Arlas nya produkt, bara att vispa- vips så har man en härligt mumsig fluffig chokladgrädde, gott till desserter eller som pricken över I:et på din varma choklad! 

p.s lyssna på P1 menu torsdagen den 16 december... Njut av allt gott som julen dinglar med :)

Chokladklubbor !

 Roliga att göra tillsammans med barnen och smaskiga att äta...liten som stor!

Kolla in odense.se

 Men nu har gässen dragit söderut och vi blickar fram emot jul!

Denna härliga tid som bara tillåter en att få stanna inne och njuta av gott rödvin, god mat och hemgjort godis!

Vad som hör julen till för mig är  saffran i olika konstellationer, farmors pepparkaksrecept, min mandelkola på mördegsbotten, sill, goda surdegsbröd, snaps och mörk lager öl...

Nu lagom till jul har jag jobbat med odense, resultatet blev en liten inspirationsbroschyr på vad man kan göra för godis tillsammans med familjen till jul! Så skynda skynda till bakhyllan eller gå in på odense marcipans hemsida.

Lycka till!

-finns det något som ger mer än att få ta tillvara på allt underbart som årets skörd har gett oss? Alla tillfällen som ges till att sylta, safta och lägga på burk tar jag. Förra året var hela källarkylen fylld till bredden med syltglas som innehöll jordgubbar från Annedal, hallon från Bodarpsgården, svartvinbärsgele från mormors koloni, gurkor från blekinge på längden och på tvären, våra alldeles egna päron i olika konstellationer- ja det mesta för att klara en lång och kall vinter. Mina allra bästa gåbort-presenter!

 Och för första gången har vi fått en alldeles egen skörd på vårt aprikosträd, inte så stor men desto mer njutbar!

I lördags var det dags för bröllop och jag kunde inte låta bli att ta ett litet foto på tårtan som jag gjorde. Utöver den så fick de njuta av skånskt lamm, svensk sparris och spetskål! Alla var glada mätta och mycket nöjda trots att regnet stod som spö i backen mest hela dagen- mer regnig dag får man leta efter. Men det sägs ju att det ger extra glädje av att det regnar på bröllopsdagen- så jag kan bara önska dem lycka till!